台南章成麥芽糖 @ H

這一兩個禮拜家人都咳嗽，全家只剩我沒感冒過@@，剛好又聽同事說關廟有家賣麥芽夾心餅的很有名，就去買了一罐純麥芽糖。這一瓶150元。

這是罐子上的店家資料！這家店沒設看板，所以路過沒注意的話，都不會發現它的存在！不過可以網購，我去買的時候，店家很忙碌，在分裝各地的訂單，貨品擺滿整個騎樓。
章成食品http://www.ccfood.com.tw/

以前小時候，都會有收破銅爛鐵騎著三輪車的老阿伯，只要拿著回收的鋁鐵罐就能跟他換麥芽糖夾心餅，小朋友都在跟在三輪車後面，學著阿伯鈴鈴噹噹。
平常就會買些古早味零食吃吃，像米香、黑芝麻、雜糧塊、麥芽糖夾心餅、花生糖都是家裡常吃的小零嘴，感冒生病的時候，當然要先看醫生，不過日常也可以多吃麥芽糖止咳，喝點蜂蜜退燒。

認識一下麥芽糖吧！如果想再進一步了解，可能要請教製作的師傅或是中醫師。

麥芽糖我所知道的，好像有分兩種，一種是我買的褐色的，另一種是白色的，「聽說」褐色的比較好，甜度也比較低。目前賣的麥芽糖大多都是機器製作，說是手工我看也很少「完全手工」，不過用料一定要真，麥芽糖可不是用糖做的！

褐色麥芽糖製作方式：
一、栽培麥芽，採種植六至七天的麥芽。
二、將麥芽絞過，留下汁液。
三、蒸熟糯米。
四、將麥芽汁與蒸過的糯米混合加熱，約三、四個小時。
五、最後壓縮湯汁，冷卻即為純正的麥芽糖。

麥芽糖依製作過程與成分不同，可分為米飴、羅仔飴、水飴、石頭飴、朱飴，差就差在製作時的溫度，越高就會越硬。

麥芽糖的用途：
除了製作糕點、烤鴨淋汁、醬油原料外，還可當中藥藥材。如果是乾咳，則以麥芽糖加蘿蔔片，使其自然生汁，再直接服用；若是冷咳，則以麥芽糖加雞蛋黃蒸煮食用，可治多年的咳嗽。並有養顏、補中益氣、滋潤內臟、開胃除煩之效，並對大人及小孩可通便秘。不過中氣弱，消化力不足的人，則不宜單獨進食，以免引致胸腹脹滯。
「醫學效果只能參考參考，這是老祖宗說的，不過生病還是要先看醫生才對。」

平常也可以吃些麥芽糖！糖分比較低，甜度也只是一般糖的40%。